Herbe de blé, d'orge...

Les herbes de céréales (blé, orge, riz, maïs, avoine, millet...) sont des aliments très sains, parfaits pour les adeptes de la raw food. Les profils nutritifs de ces jeunes pousses sont semblables entre les différentes céréales et semblables à ceux des légumes verts, en plus concentrés.
Fraîchement pressée ou séchée, l'herbe de blé (la jeune pousse du blé) est riche en chlorophylle, en vitamines, dont les vitamines B, C, E et K, en minéraux dont le sélénium et le phosphore, en acides aminés, en oligo-éléments dont le manganèse et en enzymes. Sans gluten, elle a aussi des vertus antioxydantes très intéressantes.
L'herbe d'orge est aussi très concentrée en vitamines, protéines et minéraux, ce qui en fait un atout nutritionnel appréciable pour être en pleine forme.