Quinoa noir en grains bio et équitable Allpampa 350g

Le quinoa noir Allpampa 350g provient du Pérou et est issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable. En effet, ce produit est labellisé Bio et Max Havelaar. 

Ces graines sont cultivées depuis plus de 5 000 ans dans les hauts plateaux des Andes entre 2700 et 4000 mètres d'altitude. Comme la pomme de terre, le quinoa était primordial dans l'alimentation des incas. Allpampa travaille avec la coopérative CAGMA, productrice de graines andines, et engagée pour un commerce équitable et une agriculture biologique. La coopérative regroupe des producteurs ayant besoin de vendre leurs produits à un bon prix pour le développement des villages et sortir d’une grande misère.

Bienfaits nutritionnels du quinoa noir en grains

• Sur le plan nutritionnel, il y a peu de différence entre le quinoa rouge, blond et noir : naturellement sans gluten, le quinoa est une excellente source de protéines végétales.
• Riche en fibres.
• Riche en vitamines, antioxydants, minéraux et oligoéléments ( fer, cuivre, potassium, phosphore, manganèse...).
• Le quinoa favorise la santé intestinale et cardiovasculaire. 
• Le quinoa noir est plus riche en lithium, ce qui permet de réguler l’humeur et de prévenir la dépression !

Comment est récolté le quinoa ? 

Ces graines sont récoltées dans les hauts plateaux. Ce produit est transporté par voie maritime puis conditionné à l'ESAT-Alterego de Hennebont qui est un établissement médico-social employant uniquement des personnes en situation de handicap. 

Caractéristiques organoleptiques

• Couleur : noir
• Odeur : caractéristique du produit, sans odeurs étrangères
• Aspect : petits grains ronds, semi-plats
• Goût : goût intense et terreux, sans saveurs étrangères

Conseils de préparation

Rincez à l'eau avant cuisson. Dosage : 1 volume de quinoa pour 1.5 volume d'eau.

• Mettre le quinoa dans une casserole d'eau froide avant de porter à ébullition. On ne verse pas le quinoa dans l'eau bouillante !
• Puis laissez cuire 20-25 minutes à feu moyen.

Le quinoa noir se prête davantage aux salades et aux plats cuisinés. Bien plus rare que les variétés rouge et blanche, il se trouve facilement en trio de quinoa. La texture du quinoa noir est plus croquante que celle du quinoa rouge et son goût plus intense ; sa cuisson est aussi un peu plus longue. Son goût dans l'assiette est plus terreux.