Graines d'amarante bio et équitable Allpampa 200g

Les graines d'amarante Allpampa 200g proviennent du Pérou et sont issues de l'agriculture biologique et du commerce équitable. En effet, ce produit est labellisé Bio et Max Havelaar. 

Au même titre que le quinoa, l'amarante jouait un rôle alimentaire important dans les civilisations précolombiennes, aussi bien en Mésoamérique (chez les Mayas et les Aztèques, notamment) qu'en Amérique du Sud (chez les Incas par exemple). Après de longs siècles dans l’obscurité, cette petite graine très semblable au quinoa fait son retour en force dans sa région d’origine et commence à se faire connaître également en France. 

Bienfaits nutritionnels de l'amarante

L'amarante, l'autre petite graine des Incas, n'a rien à envier au quinoa car elle est aussi un concentré de nutriments : 

• Source de protéines et d'acides aminés essentiels, ces graines sont intéressantes pour les végétariens et tous ceux qui veulent réduire leur consommation de viande
• Riche en fibres.
• Naturellement sans gluten.
• Riche en fer (ce dernier doit être associé à de la vitamine C pour une meilleure absorption du fer).

Comment récolté l'amarante ? 

Ces graines sont récoltées dans les hauts plateaux. Ce produit est ensuite transporté par voie maritime puis conditionné à l'ESAT-Alterego de Hennebont qui est un établissement médico-social employant uniquement des personnes en situation de handicap. 

Caractéristiques organoleptiques

• Couleur : rouge
• Odeur : caractéristique
• Aspect : petits grains ronds, semi-plats
• Goût : caractéristique 

Conseils de préparation

Les graines d'amarante se cuisent pendant 20 à 30 minutes dans deux fois leur volume d'eau. Elles peuvent être mises dans les salades composées ou dans les gâteaux. De plus, il est possible de cuisiner des galettes d’amarante, de faire de l'amarante au lait (façon riz au lait), ou en cuisson comme un
risotto…
Plus fun : les chauffer dans une poêle à couvert pour les faire éclater et réaliser du « pop-corn » !